【白腌腊肉的做法】主料∶猪五花肉1500克 ， 调料：盐200克、花椒50克、酱油、白酒适量 。制作椒盐：1、花椒放炒锅中，小火炒焦 。2、炒焦的花椒放案板上擀碎 。3、盐放炒锅中小火炒黄 。4、盐和花椒碎混合即成椒盐 。制作腊肉：1、猪五花肉洗净擦干水分，切约5公分的条 。2、用椒盐充分揉搓肉条，椒盐可以多放一些，盐少肉容易坏 。放冰箱冷藏一夜 。3、将酱油、高度白酒、糖放入腌肉中，揉均匀 。放冷藏室腌一天 ， 中间要翻动3次 ， 让味道均匀 。4、腌制好的肉条一头用铁丝或线绳穿起，挂在阴凉通风处，晾7天以后即可 。
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