福建鱼面口感不好，主要是因为鱼面本身松软不粘，煮面过程需要掌握好时间，过度或不够都会影响口感 。
此外，福建鱼面的制作需要使用碱水加工，如果碱水配比不当或使用的碱性过高，也会导致口感不好 。
除了以上原因，鱼面的质量和新鲜程度也会影响口感，建议选用新鲜度高的鱼肉制作，这样做出来的鱼面口感会更好 。
【福建鱼面为什么口感不好?】另外，煮面时可加入适量的盐和油，提升口感的同时也更为美味 。
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