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怎样鉴别红酒的好坏?

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一、观：酒的颜色
首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符 。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异 。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色 。这个模块，满分是5分，由于现代科技的应用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。
从左往右，年份越来越老
通过颜色能够初步判断一款酒的优劣，颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒 。另外，通过观察酒的颜色，是目前判断年份最有效的办法 。比如说一款3年以上的红酒，颜色还很鲜艳，那就有问题了 。总之记住，年份越老，颜色越暗，黄色调越突出 。
从左往右，年份越来越老
另外，把酒滴在纸巾上，通过观察色素扩散来判断真假酒的办法，以后别再用了 。除了暴露你红酒小白的身份之外，真的没什么卵用，反而让别人更加淡定的坑你！你想想，这么容易就能判断真假的话，就不会有这么多假酒了！
二、闻：酒的香气
【怎样鉴别红酒的好坏?】红酒的香气要求纯正、芬芳、持久 。这个模块，帕克设定的满分是15分 。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征，比如说新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味 。也就是说，这款红酒是赤霞珠酿的，就得有赤霞珠该有的香气，否则就是香气不纯正了 。盲品时，也是通过香气，来判断红酒的葡萄品种 。
闻香
纯正，只是对香气的基本要求，芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的 。对于红酒小白来说，要记住每种葡萄的特殊香气，确实很难 。那要如何判断呢？其实可将其简单化，只要记住无论这款红酒是呈哪种香气，至少要让你有去闻它的欲望，而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣，就是已经坏了 。
用来描述红酒香气的食物
三、品：风味和余味
看过、闻过之后，接下来就是喝了，毕竟酒是用来喝的嘛，帕克给这个模块设定的满分是20分 。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价 。
平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起，仔细的品尝，你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激，但不会觉得某种味道特别突出，从而达到味觉上的平衡 。
红酒平衡的图示
复杂度指的是红酒的口感丰富，融合了多种风味 。特别是经过橡木桶陈年的红酒，会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道 。
层次感是一款好酒必须具备的，一款用来干杯的新酒可以没有层次感，但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感 。那么什么是层次感呢？比如你打开一瓶拉菲，刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道，随着时间的推移，烟草和雪松的味道慢慢呈现，最后味道逐渐成熟，奶油和咖啡味扑鼻而来 。就好比是一个洋葱，剥开一层又一层，这就是红酒的层次感！
品鉴会
四、陈年潜力
俗话说，酒越陈越香 。红酒也不例外，别看它酒精度只有十来度，二三十年以上的老年份红酒比比皆是 。只有经过陈年的红酒，味道才会丰富而醇厚 。对于陈年潜力这个模块，帕克设定的满分是10分 。
所谓陈年潜力，不仅仅是说红酒放多久而不会坏，而是让红酒达到最佳状态的时间 。比如说，某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期，过了这个时间，酒的品质就会下降，那么这款酒的陈年潜力就是10-15年 。
市面上大部分红酒都谈不上陈年潜力，这是高端红酒的专利 。大部分百元价位的红酒，陈年潜力这一模块只能得到2-4分 。
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