前腿肉 。前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得腻，而且口感也要更加的嫩滑 。
后腿肉口感相对要老一些，而且肉质也比较硬，后腿肉没有什么肥肉，基本上都属于瘦肉，购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤 。做辣椒炒肉的话，选前腿肉更好，因为肥瘦更均匀 。
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