炒肉好吃
用料: 大辣椒300g，二刀肉 300g，嫩姜 15g，蒜 15g盐，1+1g老抽 1g，食用油 适量，味精 1g，白糖 少许，香醋 少许，生抽 3g，
步骤 1
大辣椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起 。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝 。
步骤 2
腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅) 。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉 。
步骤 3
热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香 。加入辣椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g，味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅 。
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