1、准备材料
瘦肉50克 ， 皮蛋1个 ， 大米100克 ， 鸡蛋1个 ， 小葱2根 ， 生姜数片 ， 盐适量 ， 香油适量 。
2、熬制粥先将大米放入锅中 ， 加水煮开后转小火 ， 煮到米粥浓稠 ， 期间需不断搅拌 ， 以免煮糊 ， 煮好后加盐调味 。
3、准备配料将瘦肉切成丁 ， 放入锅中焯水 ， 捞出沥干备用 。将皮蛋切成小块备用 。将鸡蛋打散 ， 加入盐和香油搅匀 ， 倒入油热的平底锅中慢慢煎成薄片备用 。把小葱和生姜切碎作为点缀 。
4、装盘将煮好的粥盛入碗中 ， 依次加入瘦肉丁、皮蛋块和葱姜碎 ， 最后放上鸡蛋片 ， 即可享用 。
5、温馨提示为了保证皮蛋瘦肉粥更加鲜美 ， 我们可以在煮粥时加入鸡汤或肉汤 ， 同时煮粥的时候要多搅拌 ， 这样口感更加细腻 。此外 ， 如果口感过于浓稠 ， 可以根据个人口味加适量的开水调整粥的稠度 。
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