老鸭半只
干豆角一把
辅料
油适量盐适量青红辣椒几个姜适量蒜适量料酒适量
步骤1
老鸭的肥肉比较多 ， 为了健康 ， 也为了吃起来不过于油腻 ， 咱们可以将鸭肉和肥肉 。皮都分开剁成块 。
步骤2
干豆角是自己家里晒的 ， 菜市场和超市都有卖的 ， 很方便 ， 将干豆角放入清水中泡半个小时左右 ， 泡至变软就行了 。捞出来沥干水 ， 如果豆角太干了可以放入锅中煮软 ， 不过不用太软了 ， 后面还要跟鸭肉一起煮呢 。
步骤3
红辣椒切成圈 ， 姜、蒜切末备用 。
步骤4
锅中倒入水 ， 鸭子凉水入锅 ， （肥肉和鸭皮不要放进去） ， 烧开后将表面的浮沫撇干净 。
步骤5
倒入少许料酒去腥 ， 煮2分钟左右 ， 捞出来 ， 冲洗干净备用 。
步骤6
锅里放少许油 ， 将鸭子的皮和肥肉都倒入锅中 ， 用小火将油脂都煸炒出来 ， 事先少放点油 ， 可以起到不沾的作用 ， 如果煎出来的油太多了 ， 要盛出来一部分 ， 鸭油用来炒蔬菜特别香 。
步骤7
待肥肉变得微微焦黄的时候 ， 将姜片和蒜末倒入锅中 ， 炒出香味 。
步骤8
将汆烫好的鸭子块倒入锅中 ， 大火翻炒两分钟左右 。
步骤9
待鸭块肉质明显紧缩 ， 表皮微微焦黄的时候 ， 将泡软的干豆角段倒进去 ， 一起翻炒至豆角变干 。
步骤10
淋入少许水 ， 盖上锅盖 ， 焖烧至鸭块软烂 ， 揭开盖子收汁就可以了 。
步骤11
将辣椒段加入锅中 ， 翻炒均匀 。
步骤12
出锅前加盐调味 ， 翻炒就可以了 ， 鸭块和干豆角搭配 ， 油而不腻 ， 咸鲜开胃 ， 太下饭了！
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