西方学者认为,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶之类,它们能够分解淀粉、蛋白质,所以能够帮助消化 。但是,按照中国传统说法却正好与其相反 。吃东西一定要热食,生冷的蔬果会伤胃,让消化能力越来越差……到底谁说得对呢?
苹果:生吃通便;熟吃止泻
生吃:苹果性味甘凉,具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效 。生吃苹果时,其所含的果胶、膳食纤维等营养物质破坏较少,有润肠通便的作用 。
熟吃:煮熟的苹果则摇身一变,成了止泻的“利器” 。其多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,具有抗菌消炎的作用,煮过的果胶会起到吸附的作用,从而起到止泻的效果 。
食用提示:多数人都可生吃苹果;肠胃功能较弱、经常腹泻的人适合蒸着吃 。
梨:生吃清热;熟吃润肺
生吃:中医认为,梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用,可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状 。此外,生吃梨的话,可以较好地摄入其中的叶酸和维生素C 。
熟吃:把梨煮熟,如把梨切块后和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃,可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用 。这样虽然会破坏部分不耐热的维生素,但可溶性维生素及矿物质仍可较好地保留 。
食用提示:体质偏热或有热证的人适合生吃梨;脾胃不好、受寒的人适合熟吃 。
胡萝卜:生吃养血;熟吃补肾
生吃:胡萝卜味甘性凉,有养血排毒、健脾和胃的功效 。生吃胡萝卜,可以更多地吸收其所含的维生素 。
熟吃:煮熟的胡萝卜 有壮阳气、补肝肾的作用 。用食用油加热后,其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收 。
食用提示:尽量熟吃胡萝卜(最好蒸熟),凉拌时可以适当加入食用油 。
【水果煮着吃更健康?】藕:生吃凉血;熟吃养胃
生吃:生藕偏寒,有清热凉血作用 。如果将藕稍微焯一下,凉拌吃或直接生吃可缓解热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血 。
熟吃:藕煮熟后会变为温性,能够增进食欲,是补脾胃的佳品 。同时,加热后其所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收,消化起来更为容易 。
食用提示:有上火症状的人不妨吃凉拌的藕;脾胃虚寒的人用莲藕煲汤则是个不错的选择 。
番茄:生吃补维C;熟吃抗氧化
生吃:如果你是比较缺乏维生素C,那最好就生吃,是补充维生素C的一个好办法 。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的,那可别吃了 。
熟吃:就更能提高血液里番茄红素的浓度 。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁,增加了番茄红素的释放,另外要是烹调的过程中,用到的食用油也会帮助番茄红素的释放,充分发挥它的抗氧化作用 。
只要摄入纯天然的食物,都是为人体提供正能量的,不同的吃法会让食物释放不同的能量 。知道了这些,能够更好地物尽其用!
其中生食,推荐您可以打成精力汤,吸收全食物的营养;熟食,推荐您可以熬成各种养生汤,让食物中所含的营养素充分释放,而且温温热热特别适合秋冬的寒冷季节 。
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