关于纪晓岚的传说故事----巴里坤羊肉封饼子
纪晓岚即纪昀(1724-1805)，字晓岚，一字春帆，晚号石云，道号观弈道人，直隶献县(今河北沧州市)人 。清代政治家、文学家，乾隆年间官员 。纪昀学宗汉儒，博览群书，工诗及骈文，尤长于考证训诂 。清乾隆三十三年，纪晓岚因故获罪被发配乌鲁木齐，途经巴里坤，他在巴里坤洒墨撰文，记录所见所闻，著有文章《阔石图岭》、《破呼衍王碑》等，此行在《阅微草堂笔记》中有所记载 。话说当地县令对纪晓岚的才华仰慕已久，听说纪晓岚要来巴里坤，心中甚喜，想好好地招待纪晓岚一下，以尽地主之谊 。县令思来想去准备拿出巴里坤最有名的食材——羊肉，来招待旅途劳顿的“偶像”纪晓岚 。县令本想光明正大的款待纪晓岚，可是无奈纪晓岚是一个流放的戴罪之人，凡事须得小心低调，这可愁坏了县令，他辗转斟酌，心生妙计，吩咐大厨将连骨的羊肉不断煸炒，等羊肉水分炒干，加入葱、姜、花椒等佐料，小火炖煮，让调料的味道慢慢吸入肉里，待肉烂出锅，最妙的是要在羊肉上盖上一层层薄如纸张的面饼，犹如一顶风情万种的新娘盖头将羊肉包裹其中，外人看来不过是一大盘面饼而已，谁曾想到，普通的面饼之下却大有玄机，藏着浓香醇厚的肥美羊肉 。纪晓岚一路风餐露宿、饱受苦楚，遇此美食顿觉味道鲜美，赞不绝口，以致回到京城还念念不忘，后来此菜在巴里坤便流传了下来 。
制作方法如下：
一、食材
带骨羊肉 800克、胡萝卜 200克、土豆 200克、青椒 50克、洋葱 20克、葱 20克、姜 20克、蒜 20克、辣皮子 适量、油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 200克、花椒 5克、草果 1个、八角 2个、香叶 2片、糖 10克、醋 10克 。二、制作步骤1、先和面 。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟 。
2、面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好 。
3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒掉，洗锅 。
4、主锅中加油20克，将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香 。
5、开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋 。
6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出 。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入） 。
【你家乡的特色菜有哪些，如何制作的?】7、将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰.
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