凉菜荤菜有哪些？
香菜、大蒜、白菜、胡萝卜、拉皮、黄瓜 。凉菜有很多种做法 ， 下面介绍其中一种做法 ， 首先准备材料： 香菜：20克、大蒜：5克、白菜：1颗、胡萝卜：50克、拉皮：30克、黄瓜：1根、醋：5克、生抽：3克、白砂糖：8克、盐：2克、香油：2克 。1、准备香菜切丝 ， 大蒜切末、白菜切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用 2、所有切好的食材放进干净无水的容器里 ， 并加入适量的拉皮 3、倒入醋5g ， 生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g 4、搅拌均匀即可食用 。
凉菜冷荤菜有哪些
猪头肉、卷蹄、肉皮冻、柠檬猪皮、牛肉凉片、凉拌海蜇丝、鬼鸡、泡鸡脚、卤鸡脚、水晶皮冻、麻酱鸡丝、卤猪蹄、白切鸡等 。不同地区的荤凉菜有所不同 ， 除了这些荤凉菜 ， 还有素凉菜 ， 例如凉拌豆腐皮、皮蛋豆腐、花生米、凉拌腐竹、酱黄瓜、凉拌木耳 。凉菜除了地区的差异 ， 不同的节日吃的凉菜也不同 。
凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
凉拌菜其历史文化却深远得多 ， 可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜 ， 吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又养生 。
肉丝拌粉皮 。
原料：猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱 麻酱五钱味精十粒 。
制法：先将猪肉洗净 ， 片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝 ， 入开水锅里煮一下 ， 捞出放入凉水里 ， 沥控水分 ， 盛入盘里 ， 用筷子搅散 。再将炒锅置旺火上 ， 倒入油烧热 ， 随即将肉丝入锅煸炒 ， 加一钱酱油 ， 待肉色变色盛在粉丝上 。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁 ， 最好淋上麻酱即成 。
特点：味香爽口 ， 佐酒佳肴 。
凉菜有哪些？
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等 。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食 ， 其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟 ， 剥去外面的皮 ， 切块 ， 放入碗中 ， 放入白糖 ， 搅拌均匀即可食用 。
凉拌腐竹是一道下酒菜 ， 也是夏日消暑的凉菜 。凉拌腐竹的主料是腐竹 ， 而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成 。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材 ， 以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清爽适口 ， 营养丰富的特点 ， 尤其适宜夏季食用 。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后 ， 添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。
【好吃的荤菜凉菜有哪些】是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍 ， 多以香辣、麻辣为主 ， 味道也是最好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
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