第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴 ， 时间是不能低于5分钟的 。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键 。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒 ， 前一分钟炒出的汤要倒掉 。做到以上两步 ， 鸭子一点腥味都不会有 。2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开 ， 放入处理干净的鸭子 ， 煮一小下 ， 去掉血沫 。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子 ， 加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3.最关键在烹制中要用好料酒和鲜姜 ， 这是去除腥臭味的最重要的方法 。如果红烧 ， 就用酱油+红糖调治 。好的 ， 我想这样做 ， 一道美味的鸭肉应该出来了 。
鸭子去腥的窍门4：
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤 。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐 。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可 。
鸭子去腥的窍门5：
【冻鸭子如何去掉鸭骚味?】在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时 调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜
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