【鸭子哪个部位有膻味?】 鸭子尽量挑选瘦一点的,膻味会轻. 。其次,鸭膻味主要来自于屁股 ， 鸭油 ， 还有血 ， 所以要去屁股 ， 净鸭油 ， 泡鸭血 。
去除鸭子膻味方法有：
1、杀鸭时尽量放尽鸭血 ， 而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除 ， 鸭毛也要尽量去除干净 ， 鸭血和鸭毛是鸭汤膻味的主要来源 ， 此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团 ， 有一种奇怪的气味 ， 一定要切掉；
2、用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟 ， 能有效去除鸭子膻味 。
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