姜丝鸭原料：鸭脯肉300克，子姜120克，盐、味精各少许，葱花6克，鸡蛋清1个，淀粉少许 。
做法：鸭脯肉洗净切丝，打入鸡蛋清，加入淀粉拌匀；子姜去皮洗净切丝 。
锅上火倒油烧热，下入鸭肉丝炒散至熟，捞起，控净油 。
锅留油，葱花爆香，下入姜丝煸炒，调入盐、味精，再下入鸭肉丝炒匀即可 。青蒜炒鸭肉原料：鸭脯肉350克，青蒜100克，盐、味精各少许，料酒10克，蚝油3克，姜丝6克 。
做法：鸭脯肉洗净切片；青蒜洗净切段 。
【鸭脯肉炒菜怎么去腥味?】锅上火倒油，姜丝炒香，下入鸭脯肉煸炒至快熟，烹入蚝油、料酒，下入青蒜段稍炒，调入盐、味精炒至熟即可 。
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