第一步，处理凤爪 。把凤爪用清水清洗干净，凤爪一定要处理干净 。之后在锅里面倒入适量的清水，把鸡爪放进锅里面，加入一些葱段、生姜片以及料酒，搅拌均匀以后，先用大火烧开再转成小火炖煮8分钟，在炖煮的过程当中会出现很多的浮沫，要用勺子把浮沫给撇出去，避免凤爪越煮腥味越重 。凤爪煮好了以后，把凤爪放在冰水里面浸泡5分钟左右的时间，然后再捞出来装在篮子里面沥干水分 。
【青花椒泡鸡爪怎么样能快速入味?】这里有个步骤很重要，很多人在做泡椒凤爪时正是因为缺了这一步，所以做出的凤爪不好吃，没有嚼劲 。这个步骤就是把凤爪泡冰水，当然没有冰水也可以用凉水代替，但要使用凉白开，并且要多浸泡几遍 。
第二步做泡椒凤爪 。准备好胡萝卜以及青红辣椒，把洋葱切成丝，黄瓜、胡萝卜切成条，青辣椒以及红辣椒切成条，再准备好葱和大蒜，葱切成葱段，大蒜直接切成片 。凤爪水分沥干了以后，把准备好的材料和凤爪混合在一起 。加入适量的泡椒水，再加入食盐、白糖、白醋等调味料，一起混合搅拌均匀以后装在容器里面，用保鲜膜密封好，大概浸泡5天左右的时间就可以让自己享用美味的泡椒凤爪了 。
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