打卤面卤有一点浓稠的感觉最好吃 ， 这里面做的时候西红柿最好煮很烂 ， 一定要一些番茄酱来调味会更好 ， 蛋花和西红柿直接要是不能均匀的混合的话推荐加一点淀粉 ， 那样就好吃了 。基本做法如下 ， 做的时候可以再个别改进一些 。
配料：西红柿 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 味精 ， 香油 ， 酱油 ， 番茄酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。
做法：1.西红柿洗净切块 ， 鸡蛋打散 ， 番茄酱加水调匀 ， 姜切细丝 ， 葱切成末 ， 蒜拍扁中间拦一刀 。
2.锅里放底油 ， 烧热 ， 加入葱姜蒜炒出香味 ， 加西红柿 ， 翻炒之后加入酱油 ， 把酱油炒匀之后加入调好的番茄酱 。然后加入适量的水 。大火烧开锅之后 ， 嫁人盐调味 。
3.炖到西红柿软了 ， 基本上就可以了 ， 趁着开锅淋入鸡蛋打成蛋花 ， 加点湿淀粉 ， 关火 ， 加香油味精
西红柿打卤面怎么做
西红柿切丁 ， 3个鸡蛋打散煎熟盛出 ， 将番茄倒入锅中炒出红汤 ， 加入生抽 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 再加入鸡蛋炒匀 ， 倒入开水再煮5分即可 。西红柿切丁切得小一点 ， 这样到锅中基本上就会成汁了 ， 淋在面条上特别好吃 ， 也可在鸡蛋液中加些淀粉这样卤才会浓稠 。
苏格兰风格西红柿打卤面做法
番茄划十字刀 ， 用开水烫一下 ， 皮剥掉 ， 番茄切块 ， 鸡蛋打泡 ， 水淀粉少许预备 ， 空锅加热 ， 等锅底的温度上来以后 ， 倒少许油 ， 鸡蛋液炒至金黄色 ， 倒番茄、加水用小火慢煮 。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁 。
打卤的时候 ， 这边面条一直在煮 ， 点三滚后关火 ， 两个步骤几乎是同时完成的 ， 半斤面条 ， 再放点黄瓜丝 ， 反季节吃蔬菜即利口又清爽 。
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