想要熬一锅好喝营养的鸡汤要从选购原材料开始：
1、选择童子鸡要比老母鸡的营养价值高，更容易被吸收，而老母鸡就比较适合病人喝，将宰杀好的鸡先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右，然后再解冻煲汤，这样肉质最好 。
【鸡汤怎么熬好喝?】2、将冷冻过的鸡放入开水里煮一下，这样做不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，而且成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
3、飞水之后要立刻用冷水冲凉，再放入汤过，炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道 。
4、熬鸡汤最好选择使用砂锅，先用大火约10分钟烧开再转文火，砂锅有很好的保温功能，不要等沸腾再转文火，这样对鲜味是一个损失 。
5、对于炖鸡汤来说，放盐是一个非常重要的环节，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放最好 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。
有些人比较喜欢滋补，那么在炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等也是对身体非常滋补的 。
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