![青菜包子馅的做法窍门 美味青菜包子馅的做法](http://pic.yunnanlong.com/220729/1Q132B58-0.jpg)
1、料:面粉250克、小白菜250克、酵母粉2.5克、干香菇100克、虾米100克 ,
2、将青菜洗净 , 放入开水锅中焯烫 , 然后马上过凉 。(焯烫的时候锅里滴几滴油 , 加入适量的盐 , 这样能锁住营养和保持颜色)
【青菜包子馅的做法窍门 美味青菜包子馅的做法】3、将焯过的青菜切末 , 并挤去多余水分 , 不要挤的过干也不能太湿 , 海米提前泡软洗净后切碎 , 干香菇提前泡软洗净后也切成末 , 将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入 , 包前再拌 , 先加油拌匀再加盐糖等调味 , 以免馅料出水) 。
4、将包子面团的材料混合 , 揉成光滑有弹性的面团 , 面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大) , 发好的面团移到桌上 , 撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出 , 成为光滑的面团 , 揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团 , 将小面团压扁 , 擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮 , 将光滑面放在外侧 , 包入适量馅料 。
5、一边折一边转 , 最后将收口捏紧 , 包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干) , 把包子放入凉水蒸锅 , 大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住 , 很省事 , 不用洗纱布了) 。
6、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 , 这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近 , 不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮 。
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