生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高 。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排） 。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度 。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色 ， 整个牛排都很烫 。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色 。
全熟牛排：牛排内部为褐色 。
【牛排几分熟有什么区别】一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色 。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏 。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透 。其实牛排在半生时 ， 用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长 ， 肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆?。圆唤ㄒ槌岳吓Ｅ诺?。但初试者不妨以七成熟开始 。
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