我做拍黄瓜是不削皮的 ， 原因有两点:一是黄瓜凉拌带皮颜色好看 ， 而且吃起来口感清脆；二是黄瓜皮有很好的营养价值 ， 丢掉很可惜 。
黄瓜具有除热 ， 利水利尿 ， 清热解毒的功效；对咽喉肿痛、火眼都有很好的抑制作用 。【大家拍黄瓜都削皮吗?】黄瓜皮营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但是为了预防农药残留 ， 应该先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 ， 凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 。
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