鸡腿8个
辅料
面粉250g
玉米淀粉250g
调料
盐适量
五香粉1勺
油适量
蚝油1勺
生抽1勺
黑胡椒粉少许
料酒1勺
1. 鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味 。
2. 放入清水浸泡20分钟 。
3. 调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可 。
4. 浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀 。
5. 起锅烧油，五成油温 。
6. 鸡腿均匀的裹上一层粉 。
7. 再蘸一下清水 。
8. 再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到 。
9. 下入油锅，先不要翻动鸡腿 。
10. 炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟 。
11. 捞出鸡腿，放凉 。
12. 用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热 。
13. 下入鸡腿复炸1分钟即可 。
【高压锅炸鸡腿的做法?】14.
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