【炒过的盐热的可以直接腌肉吗?】一般用炒过的冷盐 。用盐炒熟后 ， 可擦在腌肉上 ， 易溶于腌肉 ， 能很好地分散肉中的水分 ， 使腌肉腌制均匀 。
加工培根时 ， 有一个固化时间 。腌制时间的长短与肉类有很大关系 。一般温度高 ， 加盐多 ， 固化时间会短一些 。腌肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为主要原料 ， 辅以食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料辩论剂 ， 经原料精加工、腌制或酱崩等工序加工而成的一种生肉制品 ， 清洗造型 ， 风干或烘烤干燥 。
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