【鸡蛋一天只能吃一个?】其实，关于“吃鸡蛋”这个问题最新的认识是在不断变革发展的 。在2013年之前，医学界普遍的认识是：普通人每天吃1-2个鸡蛋比较合适，理论来源是人体对于胆固醇的需求量大致是300mg，而心脑血管疾病患者可以降低到200mg 。而一个鸡蛋含有的胆固醇是150mg左右，所以当年几乎所有的专业文献和科普文章都是推荐每天1-2个鸡蛋比较合适 。
这话就到了2013年，英国一项大型试验涉及300万成年人参加，结果显示多吃鸡蛋不会让心脑血管疾病发病率增加 。这项研究直接导致了2015年美国膳食指南的修改，在这份权威的指南中删除了普通人每天300mg胆固醇推荐量 。更通俗的讲，就是胆固醇推荐剂量压根就不提了 。以至于很多人不再认为胆固醇吃多了对身体有害 。
时间走到2019年这个时间节点，在《美国内科年鉴》发表的一项大型研究显示多吃鸡蛋还是不利于身体健康，最好是适度为最佳 。这项研究是由美国著名的西北大学医学院完成，历时20年，3万人参与了试验随访，结果发现多吃鸡蛋还是会导致心血管疾病发病率升高的，主要原因就在于鸡蛋蛋黄中富含的胆固醇，吃多了可能导致胆固醇超标 。也就是老百姓所说的，鸡蛋吃多了对身体也不好 。这个研究同时指出：每天吃两个蛋白，一个蛋黄是比较好的一种选择 。
总而言之，其实简单讲：普通健康人，一天吃1-2个鸡蛋问题大不大 。而对于心脑血管疾病高危人群可以一天吃1个鸡蛋可能更加合适 。关于吃鸡蛋这个问题，您如何看呢？
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