做法
1、准备需要的原材料，主要原材料是五花肉和春笋，食材的比例和分量根据喜好选择；
2、清洗干净的五花肉需要焯水，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开之后，转小火炖煮10分钟，煮到用筷子戳一下五花肉，五花肉中没有血水冒出来，即可；
3、五花肉煮好之后，出锅切成块，煮五花肉的汤不要倒掉，后面有用，可以小火炖煮着，保持微微沸腾的状态，春笋去皮之后，切掉老根，清洗干净，切成块状 。
4、另起一锅，锅中加入少许食用油，油温5成热，下入五花肉，中小火翻炒，翻炒出五花肉中的油脂，这样炖好的五花肉吃起来肥而不腻，而五花肉中煸炒出来的油脂会被春笋吸收，春笋吃起来更鲜嫩脆甜，要中小火翻炒，不能大火，大火容易导致五花肉表面的肉质变硬，后续炖煮的时候很难炖到软烂，会影响口感 。
5、五花肉煸炒出油脂之后，不用炒糖色，江浙一带的五花肉一般是偏甜的，但是春笋五花肉更建议做咸口的，味道会更好，而且省去了炒糖色的步骤，更适合新手，操作更简单，煸炒到表面微微发黄，锅中油脂明显变多，倒入之前煮肉的原汤，一定要是煮沸状态的原汤，避免冷热温差，导致肉质紧缩，原汤用漏勺过滤一下，加生抽、少许老抽、料酒去腥，开大火煮开；
6、煮五花肉的时候给笋也焯水，去除春笋中的“草酸”和涩味，能让春笋更好吃，冷水下锅，加食盐和白醋，大火煮开，转小火煮1分钟，出锅直接放在五花肉中一起炖煮；
7、加入春笋之后，先大火煮开，煮开之后转小火炖煮40分钟，春笋和五花肉炖煮的时候不用添加过多的香料，只要放点姜片和料酒去腥即可，过多的香料会掩盖掉肉的香味以及春笋的鲜味 。
8、炖到五花肉是软烂的状态，加一勺冰糖提鲜增香，开大火收汁，随着水分的蒸发，肉的颜色会原来越红亮，水分快要蒸发完的时候，舀一点汤汁，尝一下味道，觉得有点淡，可以加一点点食盐，食盐是最后加的，过早加食盐，肉很难炖烂 。
9、收到只有一点点汤汁的时候，关火出锅，春笋红烧肉完成，红烧肉咸香软烂，吃起来一点也不油腻，春笋吸收了肉的香味和油脂，更加脆嫩，笋鲜肉香 。
【春笋红烧肉的家常做法?】10、春笋红烧肉可以撒点葱花点缀，不仅是春日限定菜，还是春天最畅销的下饭菜，剩下的那些汤汁用来拌饭，真的是绝了！
推荐阅读
- 红色皮衣搭配什么裤子 红色皮衣搭配什么裤子
- 春天到了，油焖春笋会烧吗?
- 红豆牛奶糕的做法
- 怎样煲红萝卜排骨汤
- 怎么涂口红不易掉色 涂口红不掉色的小技巧
- 怎样辨别红枣是否打蜡
- 怎样把在微信上发出的红包收回
- 春笋怎么煮?
- 鲜春笋的营养价值?
- 一阵阵春雨过后！春笋都有哪些好吃的做法?