品酒一共有四步,分别是看、闻、尝、回味 。第一步 , 摇晃酒杯观察流下来的酒脚,再将酒杯倾斜45度,观察酒色以及液面边缘;第二步摇晃过酒杯后,将鼻子深深置入杯中深吸两秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口;最后回味酒在口中的余韵 。
![品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤](http://pic.yunnanlong.com/230701/1IU23094-0.jpg)
第一步:看
摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°,观察酒的颜色及液面边缘,这个步骤可判断出酒的成熟度 。
一般来说,白葡萄酒在它年轻时是无色的,随着时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色 。若变成金铜色时,表示已经太老不适合饮用 。
红葡萄酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红 , 再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色 。
![品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤](http://pic.yunnanlong.com/230701/1IU23c4-1.jpg)
第二步:闻
将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从强度、质地、特征这三方面来分析酒的香味 。
第一次闻香是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气;接着手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上 。
然后停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁 , 能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 。
![品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤](http://pic.yunnanlong.com/230701/1IU21644-2.jpg)
第三步:尝
以半漱口的方式小酌一口,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之 。
![品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤](http://pic.yunnanlong.com/230701/1IU21302-3.jpg)
第四步:回味
【品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤】此时可以将酒吞下 , 以感觉酒的终感及余韵 。吞下酒后 , 味道在口中残留的时间 。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标 。如果味道让你觉得愉快 , 后韵越长则品质可谓越好 。
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