【豆腐炒猪肉怎么做好吃?】材料:豆腐皮,瘦猪肉,胡椒粉,红辣椒,植物油,盐,料酒,淀粉,姜,大蒜,酱油,蚝油 。
制作方法:
1、将所有成分清洗干净,并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片 。用手将其切成松散的形状,将辣椒倾斜切成圆形,然后将红辣椒切成片 。如果没有新鲜的红灯笼椒,则可以用干的红色灯笼椒代替,用红辣椒使整道菜更漂亮,姜蒜切成薄片或切碎,备用 。
2、将瘦猪肉切成薄片,用盐,料酒和淀粉腌制5-10分钟,使其味道鲜美 。
3、锅中加开水,将切好的豆腐皮放进去,煮约20秒钟,豆腐皮变软后,放入冷水过一遍,开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛 。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨,然后将其取出以备将来使用 。
4、将油倒入锅中,加热至30%的温度,然后,将切碎的猪肉腌制并快速翻炒直至变色 。
5、将底油留在锅中,加入生姜和蒜末,再加入豆腐皮,再炒均匀,然后加入猪肉丝,加入适量的生抽和半碗清水,焖煮会使豆腐皮更鲜美 。
6、倒入切好的尖椒和红辣椒,然后继续搅拌均匀 。加入适量的蚝油调味,由于蚝油本身含有盐分,在烹饪前已添加了生抽,因此,只需加一点点盐,或者不加盐 。
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