蛋糕内部湿黏怎么补救

最佳答案1、蛋糕表面温度上升太快,当内部继续膨胀时,结皮的表面顶破,形成开裂 。可降低烤箱的温度再试 。2、配方中的湿性材料比例过重,需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉 。3、倒入模具内的面糊量太多 , 面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开,可将面糊量减小一点即可 。【蛋糕内部湿黏怎么补救】

蛋糕内部湿黏怎么补救


1、蛋糕表面温度上升太快 , 当内部继续膨胀时,结皮的表面顶破,形成开裂 。降低烤箱的温度再试 。
2、配方中的湿性材料比例过重,需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 , 或增加少许面粉 。
3、倒入模具内的面糊量太多,面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开,将面糊量减小一点即可 。
4、蛋清打发不到位 , 蛋糕的内部会湿软 , 让人觉得“没烤熟” 。这时搅拌动作幅度要大,从底部往上翻拌即可 。

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