【大米糯米红枣发酵酿酒的做法?】首先准备材料：红枣干、糯米、米酒、白曲 。
红枣糯米酒的做法：首先将红枣洗干净，浸泡在清水中，让红枣吸足水破碎 。锅加两倍的清水，把红枣放进热水锅中煮1个小时，让枣中香气、糖分及营养物质充分溶出 。然后过滤得枣液，冷却备用 。另取干净的干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气 。再用的米酒浸泡，浸泡10-15天，然后经过滤就可以得到原酒 。在枣液中加白砂糖煮沸配成糖水，取500克糖水加500克原酒，调入0.2%的柠檬酸，贮放20天进行过滤，就可以做出红枣糯米酒 。
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