1.五花肉一块，去皮以及比较肥的部位，切成条 。
2.加肉桂粉、白胡椒粉、郫县豆瓣、酱油、白糖、料酒、花椒粉，将肉条拌匀腌制半个小时 。
【蒜苗炒酥肉的家常做法?】3.准备面粉、番薯淀粉和鸡蛋 。番薯淀粉用少许水浸湿，鸡蛋取蛋清 。
4.调好味的肉条加面粉、湿番薯淀粉、鸡蛋清揉匀 。
5.锅里烧油，油热转小火，将肉条滑入油锅 。等肉条全部放完，转大火炸透，中途不停翻动，防止焦糊 。
6.炸好的肉条捞入盘中 。重新恢复油温，再炸一遍，直至颜色金黄捞出 。
7.另起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆炒，放入酥肉，椒盐翻炒均匀即可 。
