云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

糯米蛋怎么做?

云知道

哈哈刚做了这个呀！
得到了爸妈的一致好评！
主要是他们觉得太好玩了
五彩糯米蛋
原料：
糯米 200g
鲜鸡蛋 8个（尽量买大个的，颜色不重要）
咸蛋黄 2个
腊肠 一根（咸肉也可以）
干香菇 2-3朵
胡萝卜 手指粗的一条
生抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
其他可选项：熟玉米粒、熟青豌豆
看吧，这样我把生咸鸭蛋换成了熟咸鸭蛋，就好买多了；至于怎么保证改良后还能有好味道，咱们马上讲 。
做法：
生鸡蛋洗得白白净净 。
找到鸡蛋的小头，拿出你家厚重一点的勺子，竖起来在鸡蛋头上小心的瞌几下 。手法很重要，要快速轻敲，作案手法胆大心细，就能保证裂痕小而细微 。
敲出来手指头那么粗的一个洞，用筷子把蛋皮挑出去 。
其实鸡蛋壳内自己有层膜，不那么容易哗啦一下全碎了，你要对你的蛋有信心 。
伸一根筷子进去搅和一下，把鸡蛋黄戳破，然后把蛋黄蛋清都倒出来 。
为什么不选鸡蛋的大头？
因为大头那边有气囊，敲破后蛋液出不来，硬戳的话又容易疼碎 。
倒干净的鸡蛋壳清水冲洗干净 。
对了糯米！
糯米需要提前一天泡，当天泡的话，最好泡够8小时 。香菇也要泡发 。香菇选干香菇是因为香味更足，你要硬选鲜的我也没问题 。
【糯米蛋怎么做?】咸鸭蛋剥出来两个，你要不心疼钱的话，就只留下蛋黄，切碎；心疼钱的话就整颗单切碎 。
泡发好的香菇、胡萝卜、腊肉（或腊肠、咸肉）通通切成丁 。大小要比鸡蛋开的口小一些，省得一会儿卡住 。
泡好的糯米和这四样小丁丁搅拌均匀，有条件的加入熟玉米粒和熟豌豆粒会更好看 。
由于腊肉咸、咸鸭蛋咸，所以不需要额外放盐了，只需要加一勺老抽，一勺蚝酒，一勺香油或植物油 。
搅拌均匀后，咸度就足够了，这时候要留一点水在里面 。腌30分钟或1小时让味道互相渗透 。
现在开始表演真正的技术吧 。
把混好的糯米料一点点的塞到鸡蛋里 。记得糯米不要塞满，因为它们熟了后会长个，差不多九成满就好了 。
这个工作看起来细致又麻烦，但其实我感觉塞起来很快啊，顿顿顿就塞好了 。
刚切的胡萝卜还有么？屁股上切下来几个厚片，小刀旋个坑出来；
这些是糯米蛋的宝座 。
就可以摆上鸡蛋锅蒸了，你要是怕你的蛋蛋着凉，可以把旋下来的萝卜片给它盖上 。
水开后40-50分钟，足够熟了，但这个时间你不要认死理，得根据你的鸡蛋大小决定 。新手可以选择用电饭锅加半锅水去蒸，不用担心水蒸干 。
时间到啦！我们来开蛋！
乖的哟你们，一个个立在锅里，糯米挤挤挨挨的从蛋孔探头出来，冒出迷人的油脂肉香 。
烫得很！
小心点取出，放凉后就可以吃啦！
吃的时候小心点敲碎，轻轻剥下蛋壳，享受整颗糯米蛋的完整，能把自己骄傲死 。
由于加入了咸蛋黄，所以整颗糯米蛋的蛋黄味十足，腊肉或咸肉又提供了足够的油脂咸香，还有蔬菜丁提供了丰富清爽的口感，个人觉得是很值得品尝的mini小粽子啦 。
这个呢你一次性多做些，吃不完的放冰箱，吃的时候拿出来一蒸就好了，或者煮好米饭后，丢在米饭上焖一会儿就能吃了 。
是吖，桌儿只做了4个，因为家里只有4个鸡蛋了，剩下了不少料哈哈 。
没关系，剩下的，我们直接蒸了，也是香喷喷的一盘呢！
小贴士：
1、如果你真能买到生咸蛋，就只需要倒出蛋清，保留蛋黄后填充糯米料，其他步骤保留，会得到一个完整的蛋黄粽 。

推荐阅读


上一篇：潮汕酒蛋做法?

下一篇：海草简笔画