佛跳墙的做法
食材：
主料：
鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克
辅料
【佛跳墙做法及配料?】冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片
配料：
绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许
1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平 。
2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉 。
3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时 。
4、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用 。
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