【清炖羊肉放哪三种调料?】羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒 。
八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大 。料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美 。酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽 。放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿，还可以丰富羊肉汤的营养价值 。炖羊肉的时候加入少量的白芷，可以让羊肉汤更加奶白 。白萝卜性寒，羊肉性热，两种食材相互中和，可以让羊肉汤喝起来更加鲜美，不用担心喝多了会上火 。胡萝卜营养价值丰富，炖羊肉的时候，放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值 。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，做法多样，营养价值丰富 。
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