家常红烧比目鱼所需材料：比目鱼、鸡蛋液一份、葱姜蒜适量、醋、料酒、酱油、盐、白糖
步骤一：比目鱼鱼块去掉包装，退冰，去鳞，冲洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份 。大蒜去皮拍扁、葱切段、姜切块（备用） 。取一个鸡蛋打散用来给鱼块裹上蛋液 。
步骤二：平底锅加热倒油（油要多一点），将裹好蛋液的鱼块下到锅里炸，不要着急翻面，等定型后再翻面炸另一边 。
步骤三：另起锅，倒油，加葱姜蒜煸炒出香味 。
步骤四：将炸好的鱼块下锅 。
【比目鱼做法?】步骤五：沿着锅边转圈倒入醋，多倒点，一定要烹出醋香味 。再加入适量料酒继续烧一下 。加入没过鱼块的清水，大火烧开 。
步骤七：炖到汤汁粘稠，半收干的状态，撒一把葱花，出锅 。
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