【广式烧鸭肚中放的是什么?】光是脆皮鸭用料 主料鸭 1只辅料姜末、蒜蓉、葱末、盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋肉骨汤 2茶匙（10ml）烤箱自制广式烧鸭的做法 1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）小贴士1.不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气 。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆 。） 2.吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果 。3.给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致 。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
推荐阅读
- 广式烧鸭用什么皮水也不脆，问题出在哪里呢?
- 烧鸭火候口诀顺口溜?
- 烧鸭的脆皮水用加热吗?
- 广式烤鸭制作烫皮后为什么要过冷水?
- 烧鸭脆皮粉的最佳配方?
- 制作广式烧鸭前为什么要充气?
- 脆皮烧鸭怎么做?
- 烧鸭如何做到三个小时皮还脆?
- 广式脆皮烧鹅汁怎么调制?
- 能否推荐广式烤鸭汁配方?