【苦瓜炒鸡蛋是绝配吗?】苦瓜炒鸡蛋我个人认为是绝配的，是苦瓜的首选菜系！
苦瓜性寒味苦，有清热解暑降血糖血脂，还含有多种维生素，钠镁等营养成分！5
苦瓜虽然有凉拌苦瓜，蒜蓉苦瓜，清炒苦瓜等等菜系，但是不管家里吃苦瓜还是饭店吃菜，大多数的首选还是苦瓜煎蛋！苦瓜把瓤去掉，要去干净以防苦涩，切碎苦瓜放入热水中焯一下，在焯的时候加一小勺盐和食用油，这样焯出的苦瓜鲜嫩脆绿！打两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅成鸡蛋液，把焯好水的苦瓜放入蛋液中，加入适量盐搅拌均匀！锅中放入油，待油六七成热时倒入苦瓜蛋液！小火煎至，轻轻的晃动锅，让蛋液滑落，定型后翻面，煎成金黄焦色就可以装入盘中了！
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