芹菜500克，猪肉300克，葱姜蒜末、花椒粉或五香粉、料酒适量，酱油10克，鸡粉适量，猪油10克，植物油20克，盐1-2克??面粉350克，水约180毫升，3克酵母，白糖2克，盐1克1.先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟 。
1.盆中放入350克面粉，1克盐，将酵毌水倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大 。
2.猪肉将肥的剁成馅，瘦肉切小块，加入适量酱油、植物油，料酒，葱姜末、鸡精、花椒粉搅拌均匀 。
3.将芹菜洗净，用水焯烫一下后，捞出沥干水分，切碎 。
4.将芹菜碎加入猪肉馅中，加入适量盐搅拌均匀 。
5.发好的面团揉面排气，放置5-10分钟，继续揉面排气至切开无气孔，揉成长条，再切成比饺子大一些的剂子，擀成中间厚四边薄的圆皮儿，尽量多放入馅料压实，捏成包子形状 。
6.包好的包子直接放入笼屉内，静置15-20分钟 。
【芹菜肉包子最正宗的做法?】7.冷水，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅即可 。
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