猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级:
1、特级:里脊肉;
2、一级:通脊肉,后腿肉;
3、二级:前腿肉,五花肉;
4、三级:血脖肉 , 奶脯肉,前肘、后肘肉 。
【猪肉等级划分标准】不同肉质烹调时有不同吃法,不同位置的肉口感也不同 。猪身上里脊肉最嫩 , 后臀尖肉相对老些 。炒着吃建议买前后臀尖肉,炖着吃建议买五花肉,炒瘦肉最好是通脊肉 , 做饺子和包子的馅要买前臀尖肉 。
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