挂面，以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一 。记得在看《夏洛特烦恼》的时候，对那一碗茴香打卤面特别有感触 。想得到某些东西必然会失去其他东西，回首时，曾经在意的人不过如此，他们终究离开，你一无所有时却仍然陪着你、默默送上一碗茴香打卤面的才是良人，让你可以感动到泪湿眼眶的同时还嘴角上扬 。而最简单的一碗挂面里，才能吃出最平凡的人生 。
那么对于一碗最简单普通的挂面（清汤挂面）来说，怎么做才能更好吃？
原料：清水、挂面、香葱、辣椒面、鸡粉、生抽、香麻油、盐 。
步骤：
1.香葱洗净切成葱花
2.锅里烧开水，放入挂面；
3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）
4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤
5.将汤面捞出放入汤碗中，搅拌均匀即可 。
秘诀一：煮水时别忘了加盐
在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面才不会糊烂 。
秘诀二：煮面的水不要太开，宜中火煮面
挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使挂面均匀受热 。
秘诀三：挂面下锅的时间要恰当
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃 。
秘诀四：辣椒面、葱花、香麻油必不可少
不爱吃辣的可以不加哦，不过这几样佐料能够很好的调出香味
秘诀五：爱辅料的人，这些也可以一起去煮
辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等
鸡蛋：把鸡蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨 。如果担心太散，就用一个大汤勺放在锅中，将鸡蛋磕入汤勺即可；
青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以；
培根片/火腿片/火腿肠：直接切开，或者用热油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者丝，腌制一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；
泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；
【清水煮挂面怎么做好吃?】秘诀六：用金龙鱼的挂面，味道更佳
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