食材：鸡大腿4个，花椒和麻椒各一小嘬、葱姜蒜适量，白芝麻适量 。
【江阳辣子鸡做法?】做法
1.鸡腿剁小块，用冷水洗净血水，控干水分，加一个鸡蛋，半勺白胡椒粉，两勺料酒，两勺生抽，一茶勺盐，抓拌均匀，接着加小半碗玉米淀粉，再次抓匀腌制半个小时 。
2.利用腌制的时间，准备一下配料：一小撮花椒，一小撮麻椒，红辣椒剪段，姜蒜适量备用 。
3.油锅烧至五成热，用筷子试温度，筷子放入油中有密集的小气泡就可以下腌制好的鸡块了，一个一个下，转小火慢慢炸，炸至焦黄熟透，捞出控油 。
4.开大火，油温升高，倒入鸡块复炸半分钟左右，捞出控油备用 。二次复炸是为了更加酥脆 。
5.另起锅加少许油，下入所有配料，小火翻炒出香味，倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，最后撒白芝麻、葱段点缀，装盘就可以吃啦
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