【清明为什么吃乳猪 清明乳猪上涨明显】
距离清明还有两周光阴 ， 清明乳猪陷入销售旺季 ， 广州市内各大酒楼潞傍推出“祭祖全体金猪” 。采访人员17日走访发明 ， 由于原材料猪肉价格较去年上升 ， 今年乳猪售价比有所上涨 ， 不少商家为保持销量加推多款消费优惠 。
笔者知道到 ， 今年广州酒家清明乳猪定价为666元/头 ， 而去年售价不到600元 。在北京路、天河商圈、上下九采访人员先后咨询多家酒楼 ， 均得到乳猪涨价的归重 。幸运楼、陶塘⒂两家传统酒楼属于同一集团 ， 今年乳猪售价为590元/头 ， 同比去年涨价10元 ， 也是多家酒楼中涨幅较小的一家 。“成本压力较大 ， 稍微涨价 ， 尽约摸减少对消费者的影响 。”相关尽职人称 。
为何市面乳猪价格“涨声一片”?广州餐饮业内人士指出 ， 自去年12月起 ， 猪肉价格就开始了上涨 ， 打破最近三年猪价逢节必跌的周期性规律 。主要缘故是节后生猪出栏率低 ， 养殖户依据节后市场将归归淡季的照例 ， 为确保收益最大化 ， 节前育肥猪大量出栏 ， 致使节后市场生猪供养量偏低于正常需求 。今年生猪的价格同比去年有所上升 ， 每公斤价格近70元 ， 对照去年上涨约40% 。
面对成本大幅度上涨的状况 ， 各酒楼增添不同的服务和产品对付市场需求 ， 以求保证销量 。南苑、幸运楼等酒家各自推出特色套餐 ， 同时以馈赠包点或大发糕的卖点吸引消费者 。
温馨提醒
乳猪选购要看“两证一章”
广州餐饮业内人士介绍 ， 选购乳猪除了考虑价格、口味 ， 最重要的还是安全卫生 。每年广州市清明节期间乳猪销售约2万头 ， 不少商人为了追求利润 ， 用团购、打折等名义来售卖清明乳猪 ， 甚至低于正规的成本价 ， 吸引一些价格敏感型的消费者 。
他提醒消费者 ， 乳猪需定点屠宰 ， 从定点屠宰场出产的乳猪是有“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点图章证明”两个身份证明的 ， 乳猪身上也会有加盖的印章 ， 具备“两证一章”的乳猪才是来自正规渠道 。要是遇到以低于正规采购成本售卖的清明乳猪 ， 则有约摸是成本较低的雪藏猪或个头较小的BB猪 ， 甚至是来路不明的病猪 。
消费者可以从色泽判断鲜猪和雪猪 。雪猪普通烧起来肉色暗灰 ， 而且皮色简单浮现淤块 ， 所以看到皮色偏黑的乳猪便要小心了 。至于BB猪由于个头小 ， 肉质纤维不够 ， 不仅卖相不够慷慨 ， 而且食用口感也差 。
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