可以,但是效果没那么好 。
【面粉和淀粉能做蛋糕粉吗?】做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉 ， 也就是我们所说的低筋面粉 ， 低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内 ， 因此筋度弱 ， 常用来制作蛋糕 ， 低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致 ， 烤出来的蛋糕才会比较蓬松
与低筋面粉 与低筋面粉相比 。高筋面粉粘力大 ， 弹性好 ， 硬度要大一些 ， 出来的蛋糕不会膨胀 ， 因为他粘度太大 ， 所以打出来的蛋糕不会很松软 。
高筋面粉的蛋白质含量 ， 一般在13.5% 。
一般用作做面包或者面条 。
普通面粉 ， 又称为中筋面粉 。包子馒头混沌 ， 等这样的糕点 。
淀粉种类繁多 ， 常见的有玉米淀粉 ， 红薯淀粉 ， 绿豆淀粉 ， 小麦淀粉 ， 木薯粉 ， 生粉 ， 葛粉……但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉 ， 玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡 ， 让蛋清更细腻 ， 做出来的蛋糕更松软！
所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉
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