【怎样快速解冻羊肉卷?】用微波炉快速解冻 。因为：微波回温解冻微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所无法比拟的 。微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种，调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4～2℃左右 。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工原则要求 。微波隧道式链板传动整箱解冻的其主要特点：
1、解冻速度快，效率高由于微波能够深入物料内部直接加热，不需要传导过程，一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要3分钟内即可完成，是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时 。
2、节省投资，环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源 。如在西安某牛肉干加工厂竟有8口自备井，24小时连续从地下抽水，方能供上解冻车间使用 。这是对水资源的及大浪费 。而解冻后所形成的含油脂性污水，又给污水处理增加了负担，同时造成油脂类物质的损失 。
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