怎样快速解冻羊肉卷?

【怎样快速解冻羊肉卷?】用微波炉快速解冻 。因为:微波回温解冻微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的 。微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右 。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求 。微波隧道式链板传动整箱解冻的其主要特点:
1、解冻速度快,效率高由于微波能够深入物料内部直接加热,不需要传导过程,一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要3分钟内即可完成,是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时 。
2、节省投资,环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间,可以在包装内解冻,减低了对卫生环境的要求,同时避免了水解冻时浪费的水资源 。如在西安某牛肉干加工厂竟有8口自备井,24小时连续从地下抽水,方能供上解冻车间使用 。这是对水资源的及大浪费 。而解冻后所形成的含油脂性污水,又给污水处理增加了负担,同时造成油脂类物质的损失 。

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