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竹笋咸肉的家常做法?

云知道竹笋

步骤/方式一
准备食材用料：竹笋300克 ， 咸肉1块500克 ， 小米辣2根 ， 小葱1棵 ， 姜2片 ， 生抽1茶匙 ， 老抽1茶匙 ， 白糖10克
竹笋由根部到顶端划一刀 ， 划深一些好剥皮 ， 沿着划开的缝隙用手剥 ， 一层层的笋衣就剥下来了 。
【竹笋咸肉的家常做法?】步骤/方式二
剥好的笋洗净切去老根 ， 沿着划开的缝对半切开 。
步骤/方式三
处理好的笋要煮一下去草酸 ， 水烧开后放1茶匙盐 ， 再放入春笋大火煮开后转小火煮15-20分钟 。煮好后控干水分晾凉
步骤/方式四
准备500克咸肉
步骤/方式五
咸肉洗净切片 ， 用温水泡一会儿
步骤/方式六
竹笋斜切成段
步骤/方式七
竹笋全部切好 ， 咸肉片控干水分 ， 小葱和小米辣切小段 ， 姜切片 ， 
步骤/方式八
热锅凉油放入姜片和咸肉片炒至变色（要多放油 ， 竹笋很吃油 ， 差不多比平时炒菜多一倍的油） 。
步骤/方式九
放入竹笋翻炒至微微变黄
步骤/方式十
加入1勺生抽、半勺老抽和3克白糖 ， 咸肉是咸的所以不用再加盐了 ， 只用酱油调色即可 。
步骤/方式十一
加入半小碗清水大火烧开后转小火焖两三分钟（中途开盖翻炒一下避免糊锅） ， 加入小米辣大火收汁 。
步骤/方式十二
出锅撒上葱花即可

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