— 食材清单 —
主料:带皮五花肉适量
辅料:葱适量 ， 姜适量 ， 豆瓣酱适量 ， 生抽适量 ， 大料适量 ， 白糖适量 ， 油适量 ， 盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 带皮五花肉切块 ， 清水一锅 ， 水热后五花肉下锅焯水 。下锅焯水一小会就行 。
2· 焯水成这样 ， 将水里的泡沫清出来 。
3· 取大料几粒 。
4· 放入高压锅内
5· 加入适量清水加热待用 。
6· 焯好水的五花肉块捞出来待用 ， 准备上糖色 。
7· 炒勺加少量油加热 。
8· 油热后放入白糖
9· 糖融化过程不停翻炒 。
10· 炒至焦黄色冒泡时迅速加入待用的五花肉 ， 太慢就过火了 。
11· 给五花肉上糖色的过程要不停翻炒 。
12· 糖色上均有后再加入点豆瓣酱继续翻炒均匀 。
13· 再加入点生抽继续翻炒 。
14· 颜色上的差不多了就准备入高压锅了 ， 这时刚才放入大料和清水加热的高压锅也差不多开锅了 。
【阿飞红烧五花肉家常做法?】15· 将五花肉放入高压锅内 。
16· 肉入锅后 ， 透明的大料水变成了漂亮的颜色
17· 加适量盐 ， 我家用的是大粒的粗盐 。
18· 提前准备好的葱段和姜片 。
19· 葱段、姜片入锅 。
20· 给高压锅关上盖子后 ， 大火加热至开锅 ， 然后小火在继续加热20分钟 。就可以享受美食了 。
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