原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量 ， 生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺 。
竹笋炖猪肉的做法步骤：
1、笋干提前1天泡软 ， 开水下入笋干煮15分钟左右 ， 煮好的笋干在凉水中浸泡 ， 用手反复攥洗几遍后控干水备用
2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水 ， 中火加热烧至变色 ， 砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水 ， 搅匀后关火倒入小碗中备用 ， 五花肉切3cm见方的大块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 笋干切成三角形的大块 。
3、五花肉热水下锅 ， 焯至水开 ， 肉表面变色后捞出控干 ， 锅内放少许油 ， 小火加热 ， 下入五花肉 ， 葱姜蒜和大料 ， 煸炒至肥肉边缘微微发黄 ， 沿锅边烹入黄酒 。
【竹笋干炖肉的家常做法?】4、炒香后倒入开水 ， 完全没过肉 ， 加入笋干 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐2克 ， 糖 ， 糖色调味后盖上锅盖小火炖 ， 炖1小时之后再加入余下的2-3g盐 ， 继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成 ， 竹笋炖猪肉即成
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