怎么做烧茄子详细做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅 。
烧茄子做法？
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断 。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油 。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香 。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒 。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会 。
6、撒上蒜片翻匀出锅 。
烧茄子的详细做法
用料：茄子，青椒，胡萝卜，猪肉，蒜，盐，酱油，鸡精，白糖，油
（1）茄子切块 均匀的沾上面粉
（我的方法是 茄子和面粉都放在盆里 颠几下 就均匀了）
（2）在锅内倒入大量油 烧到七八成热 放入茄子 炸至金黄色
（差不多的时候先放一块茄子试试油温）
（3）将肉切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片
（4）锅内倒入油，放入白糖，烧糖色，放入肉片炒熟，加入酱油，再依次放入胡萝卜和青椒（胡萝卜要比青椒熟的慢，所以要先放），加入盐，鸡精
（5）炒至八分熟时放入炸好的茄子，略炒片刻后，加入切好的蒜末炒香
OK可以起锅啦~~~~
个人认为做烧茄子时加入少许李锦记蒸鱼豉油，味道更加鲜美
烧茄子的做法
烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
【怎么做烧茄子详细做法】8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
烧茄子的做法
肉末茄子
这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量 。
第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用 。
第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用 。
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