今年春季 ， 多地猪肉价格浮现持续上涨 。在吉林长春 ， 3月份猪瘦肉的均匀零售价在每斤14.8元 ， 创6年同期价格新高 。五花肉已卖到每斤20元 ， 而肋排更是卖到每斤35.8元 。摊主们称 ， 陷入3月后 ， 猪肉几乎一天一个价 。
猪肉持续涨价 ， 且创出6年来的新高 ， 意味着新一轮“猪周期”到来 ， 我们将在一段光阴内 ， 被迫濒临高价猪肉的困扰 。“猪周期”是一种经济周期现象 ， “价高伤民 ， 价贱伤农”的周期性猪肉价格变幻 ， 不断循环往重 ， 通过价格传递给市场 ， 进而引导市场自主调节 ， 达岛奥的供需平衡点 。一个尽整的“猪周期” ， 普通为3年左右 ， 跟商品猪存栏量、母猪繁殖育种、仔猪成长周期等因素相关 ， 均需要一定的光阴调整 。
每一轮“猪周期”都有密切的因果关系 。此轮猪肉价格的持续上涨 ， 实则源于2014年开始的猪肉价格持续下跌 ， 导致养猪不赚钱乃至亏损 ， 在肉价长期低迷的情况下 ， 部分养殖户选择退出 ， 或者宰杀母猪、减少仔猪 ， 从而造成商品猪存栏量下降 ， 直到陷入供需严重失衡后 ， 进而引发猪肉价格恢重性上涨 。可见 ， “猪周期”并房淳空浮现的 ， 乃是受到商品猪市场供需关系左右 。
而要想猪肉价格不再上涨 ， 归到合理区间 ， 其实也很简单 。猪肉价格过高养殖有利可图 ， 自然会重新吸引到养殖户投入资源 ， 购买母猪、仔猪 ， 从而增添商品猪存栏量 ， 提高市场供应量 ， 进而逐渐平抑价格 ， 达岛奥的价格平衡点 。而在这样的周期往重里 ， 只要政府不要过度干预 ， 不要盲目出台刺激政策 ， 静待市场机制发挥自主调节作用 ， 即可顺利安度“猪周期” 。
事实上 ， 由于前两年养猪不赚钱甚至亏损 ， 许多养殖户都是咬牙维持下来的 ， 就是等“猪周期”降临后 ， 赚钱弥补之前的亏损 。也就是说 ， “猪周期”其实是正常的市场波动 ， 其给养殖户提供了赚钱机会 ， 但并非公众所想象的暴利 ， 要是将3年“猪周期”收益平摊 ， 行业的均匀利润率并不高 。而那些因亏损而退出的养殖户 ， 则是以散养户为主 ， 并非市场主导力量 ， 一旦行情好转 ， 他们还会卷土重来 ， 只能算是“猪周期”里的投机者 。
猪肉价格有天花板制约 ， 并非无止境上涨 ， 其跟饲料成本的所占比例相关 ， “猪粮比”在6：1时 ， 被视为养殖户盈亏的平衡点 。而且 ， 猪肉还有替代品压力 ， 一旦猪肉价格过高 ， 消费者就可以选择另外肉类 ， 譬如牛羊肉、禽肉、鱼肉等 ， 都是可以替代猪肉的 ， 尤其是禽类里的鸡 ， 其养殖周期短 ， 成本替代性最好 。更何况 ， 还有低廉的进口猪肉在一旁虎视眈眈 ， 连年增长的进口猪肉也士唇抑价格的一支力量 。
因此 ， 公众不必为猪肉价格持续上涨而担忧 ， 政府也要理性看待“猪周期”的变幻 ， 在没有发生天灾之时 ， 对于市场正常运行规律 ， 保持不干预政策就是最好的策略 。而未来要想减少“猪周期”的波动 ， 则需要依赖规模化养殖 ， 行业龙头做大做强 ， 实现优异的成本控制管理 ， 成为市场稳定供应力量 。
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