材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g） 。
老鸭煲做法如下：
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净 。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散） 。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝 。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒 。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没 。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时 。
【煲老鸭做法?】6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可 。
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