用料老鸭 半只笋干 30-50克姜 3-5小块火腿 8-10片辅助食材（可以不添加）： 黑木耳 5-10克香菇 5朵
老鸭煲的做法步骤
步骤 1
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【老鸭煲做法?】笋干如果比较干咸 ， 建议提前一天泡发 ， 如果是比较湿润的 ， 可以跟菌菇类同时泡水 。老鸭半只冷水入锅 ， 焯水后用温水洗净 ， 放入用来炖煮的砂锅 ， 放入拍开的生姜小块和切好的火腿片 ， 带骨火腿也可以 。尽量一次性加满水 ， 大火煮沸后转文火煮1.5-2小时 。
步骤 2
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用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时 。??注意??用淘米水泡发菌菇类是最好的 ， 比开水泡发更快更好！
步骤 3
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泡发好的黑木耳和香菇清洗干净后 ， 加到砂锅里面 ， 同时加入笋干 。
步骤 4
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也就是说 ， 火腿和鸭子炖煮了1.5-2小时 ， 其他食材炖煮了 ， 1-1.5小时 。这时尝一下 ， 如果汤有一点咸味 ， 就不需要添加食盐了！因为火腿和笋干都是很咸的！汤有一点咸味就可以了 ， 不建议太咸
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