【低筋面粉适合做什么饼】低筋面粉可以做什么
低筋面粉的用途:适合用来做蛋糕 , 松糕 , 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。喜欢烘焙的小姐姐们 , 平常做蛋糕时记得买低粉 , 不要搞错了 。
低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 蛋白质含量低 , 麸质也较少 , 因此筋性亦弱 。
分类制作:
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内 , 因此筋度弱 , 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉 , 可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的 , 那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成 。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
以上内容参考:百度百科-低筋面粉
低筋面粉能做什么?
低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等 , 也可以用来制作葱油饼和炸鱼 。葱油花卷的做法如下:
主料:低筋面粉100克 。
辅料:香葱1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克 。
1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉 , 搅拌成絮状 , 揉成面团 , 发酵十分钟 。
2、案板上刷油 , 将面团对半切 , 擀成面片 。
3、刷油后倒入葱末 , 摊匀、对叠、切段 , 两两叠起 。捏紧接口 , 发酵一小时 。
4、锅中隔水 , 大火蒸15分钟 。
5、出锅装盘 , 葱油花卷即可制作完成 。
低筋面粉可以做什么饼
西葫芦煎饼:食用材料:西葫芦1根 , 鸡蛋1个 , 面粉50克 , 食盐少许 , 胡椒粉适量
1、把西葫芦中间有籽的部分挖空 , 洗净切片 , 厚度要适中 , 将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用 。
2、把西葫芦片放入搅拌好的面糊里 , 裹一层粉 , 多余的要抖掉 。
3、平底锅内放上油 , 烧至七成热 , 将裹好粉的西葫芦片放入锅内 , 煎至两面金黄即可 。
土豆丝葱花煎饼:食用材料:鸡蛋一个 , 中筋面粉少许 , 葱一小把 , 盐少许 。
1、土豆去皮后擦丝 , 用清水洗净淀粉质 , 葱切粒;鸡蛋打散 , 加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌 。
2、先将搅拌好的面糊揉成团 , 再用小擀面杖擀成圆形
3、待油烧热 , 将面饼放入锅内 , 一面煎好以后再煎另一面 , 至全部面饼煎完 。
低筋面粉怎么做饼
有些时候我们可以用低筋面粉来做饼 , 但是大多数人都是用低筋面粉来做点心的 , 那么低筋面粉怎么做饼呢?
低筋面粉饼:1.土豆放入锅中煮三十分钟至熟软(也可用蒸锅或微波炉);
2.洋葱切丁(发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣 , 很美);
3.锅中放入适量黄油 , 加入洋葱碎炒香;
4.放入肉馅炒至完全变白;
5.放入盐和黑胡椒粉调味;
6.将煮熟的土豆用叉子碾成泥;加入盐、黑胡椒粉调味 , 加一勺牛奶拌匀;
7.放入肉馅拌匀;
8.把调好的馅料用手团成小球(最好戴上一次性手套防粘);将小球先裹上一层面粉;
9.再裹上一层蛋液;
10.最后裹上面包糠;油温六成热时 , 放入裹好面包糠的小球 , 炸至金黄酥脆状即可;
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