脱皮绿豆 250克
黄油或玉米油 80克
细砂糖 70克
麦芽糖（不可少．无可替代） 50克
抹茶粉(若竹) 5克
奶黄馅(可选)
绿豆糕的做法
250克绿豆加入清水后浸泡一晚 ， 其间多次换水 ， 我这次做泡了24小时 。
将绿豆要先淘洗干净 。蒸锅中垫入纱布 ， 倒入泡好的绿豆摊开 ， 盖上锅盖蒸50一60分钟 。
煮好后用勺子压拌成粉糊状 ，
不粘锅烧热 。全程中小火 ， 倒入黄油 。倒入绿豆沙 ， 不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分 。（说是翻炒 ， 其实只是混合均匀而以 ， 几乎不用炒）
待绿豆沙略干时 ， 倒入麦芽糖和细砂糖 。继续不停的翻炒 。直到能抱成团 。这时最好将材料过一次筛 ， 下不去的用刮刀抵下去 。(刚出锅更容易过筛 ， 方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目 。（说是炒 ， 其实只是混合均匀而已）
炒好以后放凉 。然后将绿豆泥分成2份 ， 在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀 。
分别将两种绿豆泥分成大小相同份 ， 模具抹一点点油 ， 然后放入模具里压即可 。
也可包入奶黄馅 ， 口味都非常不错 。
做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
【绿豆糕馅料做法?】这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的 ， 免去了过筛那一步 。但炒的时间有点长 。翻倍的量炒了30分钟左右 。（但水的量不能加太多 ， 因为在炒至中时间过久 ， 油和豆沙会分离 ， 出来成品会特别油腻）炒到这个状态 ， 倒入料理盆盖上保鲜膜备用
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